美味しいカニの選び方をご紹介します
カニはどういったものが美味しいのでしょうか。それは「鮮度」が命だということです。
カニも生き物ですから、死んだとたんに鮮度がどんどん落ちていきます。腐敗速度も早くなるので、理想を言えば生きたカニを自宅でさばいて食べるのが一番鮮度が保たれておいしいということになります。しかし、生きたカニをそのまま自宅に持って帰るなどということは、近くにカニがいる海の近くに住んでいるなどの好条件でなければ無理です。そこで生きたカニを送ってもらうという選択肢があります。
鮮度が良いカニほどおいしく、みずみずしい歯ごたえに溢れ、生で食べてもおいしいし、焼いて食べてもおいしい、まさに食物の王様と呼ぶに相応しい生き物なのです。
私が独自で調査したところ、一番鮮度に影響するのは「産地直送」です。直接送ってもらうので鮮度が落ちるスピードは一番遅いです。生きたまま冷凍されているカニを届けてもらえば、あとは自宅でも調理できますので簡単ですよね。
スーパー、デパートで売っているカニが最高に新鮮かと問われれば難しいところです。冷凍カニだってそうです。冷凍されているカニを目にしただけでは、それがどの時点で冷凍されたものなのか、死んでから冷凍されたのか、生きているうちに冷凍されて運ばれてきたものなのかが消費者にはわかりづらいです。
そこで、通販やネットショッピングでカニを買う時に気をつけてほしいのは「急速冷凍」されているカニを選ぶということです。昔よりも現代は冷凍技術が進化していますので、急速冷凍されたカニならば鮮度が落ちずに運ばれてきます。業者によってどの程度、鮮度に気を使っているかということについては、その業者のホームページを見たり、ショッピングページを見たりして判断する必要がありますが、カニは鮮度が命であり、買う時には急速冷凍されたものを選ぶのだということを忘れないでください。
