ズワイガニ豆知識
ズワイガニは呼び名がたくさんあるのです。地域や性別によって呼び方が変わるのです。松葉ガニ、越前ガニ、セイコガニ、香箱ガニなどなど色々あるんですよ。呼び方が違うので、違うカニだと思われてしまうことも多いようですね。地域によってブランド化されているので、違う名前で売り出していることがあるのです。
ズワイガニの「ズワイ」は細い木という意味の古語がなまったものが語源のようで、見た目はその名のように足が細く、頭も他のカニよりも小さめです。そして、オスに比べるとメスはだいぶ小さめなんです。
ところで、漁獲可能量制度ってご存知ですか？１年間の漁獲量の上限が定められて、それを上回らないように決められているのです。ズワイガニはこの制度によって、資源管理されているんです。だから獲るのは、漁獲量を超えないように美味しい時期が中心となっているので、とても品質がいいのです。
■どんなズワイガニが美味しいの？
どうせなら美味しいズワイガニを選ぶポイントを知っておきましょう。足や甲羅に黒いブツブツが多いものがいいです。そして、もうひとつは、なるべく足の大きいものを選ぶことです。ネット通販では写真を見て選ぶので、ブツブツが取り除かれて写っていたりと、よく分からない場合が多いかも知れませんね。そんな時は載っているカニの情報をよく確認したり、業者に問い合わせてみるのもいいかも知れません。
■ズワイガニの食べ方は？
旬のものだったら、生で食べるのが一番甘みを感じられていいですね。ゆでて食べるのもおすすめです。それ以外にも鍋や雑炊など、カニのエキスが料理にプラスされる食べ方もありますね。
■ズワイガニを保存するには？
保存するならなるべく鮮度のいいうちに。水洗いし、1.5％ぐらいの塩水を沸騰させ、丸ごとカニを下向きに入れ、20分ぐらい茹でて下さい。そして、茹でたカニは遅くても２日以内に食べるか、キッチンペーパーなどで包んで保存袋に入れ冷凍してください。
■ズワイガニの栄養は？
さて、ズワイガニにはどんな栄養価があるのかといいますと、一番多い成分はビタミンＢ１、とＢ２です。これらの成分は神経系の不調に効果があり、また体の疲れなどを取れやすくしてくれますよ。粘膜や皮膚を正常に保つ役割もあるので、美容にもいい影響があるのではないでしょうか。カロリーは100グラムあたり、141.8キロカロリー。太りやすい炭水化物が少ないので、ダイエットにもいいかもしれません。妊婦さんなどには葉酸も含まれているのでおすすめですよ。美味しく味わいながら栄養補給になりますね。
