かにしゃぶに適したかにの選び方
かにしゃぶは特にかにの本来の味を楽しむことが出来る贅沢な料理です。その為かにしゃぶをする際にはかに選びがとても重要になります。
■かにしゃぶ用ポーションは大きいものを選んで
美味しいかにしゃぶに適しているのはタラバガニやズワイガニなどです。そして、何より欠かせないのは大きいポーションであるということです。通販サイトなどで販売されているかにポーションには小さ目の物もありますが、小さ目のポーションでしゃぶしゃぶをするとあっという間に身に火が通り、身が硬く締まってしまいます。これではかにしゃぶの美味しさが半減してしまいますので、かにしゃぶ用のポーションは必ず大きいタイプの物を選びましょう。
■しゃぶしゃぶに特におすすめなのは？
日本人に特に好まれるかにはズワイガニ・タラバガニ・毛ガニでしょう。しかしかにしゃぶに適しているかにとなると、毛ガニは除外した方が良いです。毛ガニは身が小さ目なので、ボリュームが重要なかにしゃぶには適していません。かにしゃぶにするならズワイガニかタラバガニに絞り、その中でも身の大きなポーションを購入することをおすすめします。
個人的見解ですが、特におすすめしたいのはズワイガニです。甘味のある身が特徴的なズワイガニは、かにしゃぶにするとその甘さが活きて格別に美味しいのです。
